안녕하세요, 에뜨에뜨입니다. 세계 각국에는 그 지역의 전통과 역사를 담은 다양한 음식들이 존재합니다. 그중에서도 사르데냐 섬의 전통 치즈인 카수 마르주(Casu Marzu)는 특별한 주목을 받을 만한 독특한 음식을 대표합니다. '썩은 치즈'를 의미하는 카수 마르주는 살아있는 구더기가 치즈를 발효시키는 과정을 통해 만들어집니다. 이러한 발효 과정은 치즈를 크리미 하게 만들고, 특유의 강한 맛과 향을 부여합니다. 카수 마르주는 그 독특한 제조 방식과 강렬한 맛 때문에 혐오 치즈로 불리기도 하며, 유럽 연합의 식품 안전 규정에 의해 판매가 금지되어 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 치즈는 사르데냐 주민들에게는 중요한 문화적 유산이자 자부심의 원천으로 남아 있습니다. 이번 글에서는 카수 마르주의 역사와 발효 과..